天然腸衣主要是由豬、牛、羊等動物的大腸、小腸、膀胱和食管等加工而成。

天然腸衣是z早使用的腸衣類型，主要由豬、羊等動物的大腸或小腸製成。在製作過程中，腸的黏膜層、漿膜層和肌層會被清洗去除，因此天然腸衣的主要成分是腸的黏膜下層，即腸的膠原蛋白層。其製作方式主要為鹽漬法和幹製法。

鹽漬法是將動物原料腸去油後，經衝洗、浸洗、刮製、醃腸和瀝幹等工序製得；

幹製法則是通過浸泡、剝油脂、用氫氧化鈉處理、漂洗、醃腸、水洗、吹氣和幹燥壓平等工序製得。

天然腸衣具有質地薄韌柔軟、富含膠原蛋白與彈性蛋白、具有良好的透氣性、可食性和彈性等優點，有利於保持香腸的風味品質。然而，天然腸衣規格不統一，並可能存在農獸藥殘留、腸道細菌和外源微生物汙染等問題，不利於機械化和標準化生產。

本文標簽：天然腸衣廠家
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