天然腸衣是用健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官，經過刮製、去油等特殊加工，對保留的部分進行鹽漬或幹製的動物組織，是灌製香腸、香肚等的衣膜。這種腸衣具有較好的透氣性和彈性，具有較好的口感，能夠較好的保存水分，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪等，可煙熏、幹燥、蒸煮，且煙熏後具有良好的色澤。

但天然腸衣具有規格不統一，厚薄不均、長短具有差異性等特點，且機械適應性差，供應數量少，手工灌腸容易破損造成浪費，貯存過程中也易被蟲子蛀蝕。因而，為市場上人造腸衣的出現和發展提供了機會。

膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料，經化學和機械處理製成膠原“團狀物”，再經擠壓、充氣成型、幹燥、加熱定型等工藝製作的用於製作中西式香腸的可食用人造腸衣。膠原蛋白腸衣規格統一、外觀自然、品種多樣，在可食性、收縮性、黏著性等性能方麵與天然腸衣相似，煙熏時上色均勻，在原料穩定性、工藝一致性、加工可控性等方麵優於天然腸衣，更適合機械化生產。其缺點是透煙透氣性相較天然腸衣較弱，口感也比天然腸衣稍遜一籌。

本文標簽：天然腸衣廠家
天然腸衣與膠原蛋白腸衣對比分析由順平麻豆射区在线观看腸衣小編整理發布，轉載請保留本文網址，謝謝！