1、腸衣使用技巧

預處理：

天然腸衣用清水+白酒浸泡30分鍾去腥，檢查是否有破損。

灌裝注意：

避免過度填充（8分滿），防止煮製時爆裂。

後續處理：

風幹香腸需用針紮孔排氣，避免發酵時脹破腸衣。

2、腸衣使用替代方案

若臨時無腸衣，可用可食用糯米紙（包裹後蒸製）或 錫紙卷製（定型後剝除），但口感差異較大。

提示：初次製作建議選擇膠原腸衣（操作簡單），熟練後再嚐試天然腸衣。購買時注意生產日期，避免變質影響風味。

本文標簽：腸衣
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