在處理腸衣時，務必耐心。對於鹽漬腸衣，需用溫水反複衝洗直至無明顯鹹味；對於幹腸衣，則需要較長時間的浸泡使其充分回軟。處理腸衣的具體步驟包括以下幾個方麵：‌

1、原料選擇與初步處理‌

腸衣原料需來自健康生豬，小腸應完整無破損，長度通常超過14米，且不帶泥沙或雜物。病死豬小腸、蟲腸或粉腸不得使用。‌

若為新鮮小腸，屠宰後需及時扯腸分離油脂，並用溫水灌洗內容物，防止腐敗。‌

2、‌清洗與去汙‌

‌鹽漬腸衣清洗‌：先用流水衝去表麵鹽分，邊衝邊搓洗，捋順打結部位。‌

隨後浸泡於清水中30分鍾，使腸衣軟化並去除殘留鹽分。‌

‌去異味處理‌：浸泡水中可添加白酒或白醋（每升水加10-15毫升白醋或5-10毫升白酒），浸泡10-15分鍾以殺菌去腥。‌

‌多次漂洗‌：用流動清水衝洗2-3遍，重點清潔褶皺處，必要時加鹽去除異味。‌

本文標簽：腸衣廠家
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